巴西圣保罗的首席日本料理大师Jun Sakamoto
我们经常听到的创业心得、成功秘籍多是来自科技界和时尚界，而巴西圣保罗的首席日本料理大师Jun Sakamoto总结的这十一“味”创业真经则别具特色，或许对各行各业的创业者都将有所启发。
巴西第一大城市圣保罗有150万日本后裔，聚集着超过600家日式料理餐厅，每月售出的寿司多达1200万个。 Jun Sakamoto又是如何脱颖而出，成为公认的南美头号寿司大师呢？
保持初心
“气氛对所有的餐厅都很重要，但永远都没有食物本身重要。你必须找到平衡点，然后始终如一。现在不少餐厅失败，主要是因为他们偏离了核心的价值。有些光怪陆离的餐厅不仅提供无穷无尽的饮料选择，还在上甜品时奉上耳机让顾客聆听大海的声音，这实在玩过头了。”
Jun Sakamoto自己的餐厅非常严谨持重，隐藏在一条安静的小巷里，门外没有明显标识，仅容纳35名食客。寿司吧平日晚上会接待8人享用大厨本人亲手准备的尝味菜单（Tasting Menu）——食客必须遵守大厨的严格规定，不能自选品种，也不能擅自添加酱油等调味品。他只是偶尔才会提供生鱼片，Jun认为寿司和生鱼片就好像红酒和葡萄果汁一样有天壤之别。周末时间他则完全留给了家人。
别追逐金钱
Jun认为：亿万富豪都不是被金钱驱动的，他们的目的一定都是为人们的生活提供更多便利，否则是不会有力量在创业的道路上一直走下去的。
Jun Sakamoto的餐厅是圣保罗最贵的餐厅之一，每位350里亚尔（约合150美元）。谈到定价是否合理，他引用他的亿万富豪朋友Pedro Moreira Salles（全球财富排名442位）的话说：人们总是说银行赚钱太多，却不想想多少家银行失败倒闭，一家经营出色的银行是值得享受这么高的利润的。餐馆也同理。
有志者事竟成
为了开这家餐馆，Sakamoto从母亲和怀孕的女朋友那里分别借了四万里亚尔的债（当时约合两万美元）。为了筹资，他结婚时要求宾客不要送礼物，而是送钱。餐馆开始运营后，他还说服供应商将帐期延长到 4个月。开始，每个食客收费65里亚尔，如今增长了4倍多。
问正确的问题
Jun谈到自己在Santa Cruz医院做义务督导的经历：“我对医院一无所知，反倒能更好地帮助他们改善工作。我的秘诀很简单，就是问正确的问题，找出最客观的答案，让（手下的）人知道“他们应该做的”和“他们正在做的”之间的区别。”他还为一家照顾穷困癌症患儿的福利中心提供帮助。
Jun说如果自己成为富豪，就会全职在医院义务工作。他说 “你不等于你拥有的钱财，你是你所代表的信念。我现在能做的最大的贡献就是我言出必行”。
要有偶像，但更要趟出自己的路
他的母亲是一个爵士乐迷，她告诫Jun “（爵士大师）Miles Davis是独一无二的，不过这个位置已经被他占据了。”这让Jun从小就意识到要仰慕偶像，但不能追随他们，而是要走出自己的道路。年轻时，他曾经梦想成为一名摄影师。但为了生计到了日本餐馆打工，最后成为了顶级大厨。
追求完美，但不忘效率
不仅要成为“最好”，也要能服务尽可能多的人群。1分钟可以用来挣1美元，也可以用来挣100万美元；你可以让3个人快乐，也可以让3千人快乐。力争让业务规模化是非常重要的。
专注于为他人带来快乐
“和我一起长大的那条大狗只尊重一个人，就是我母亲，因为她是唯一给它喂食的人。 我最喜欢在餐厅里走动，看到人们满意的微笑，我知道他们是真心快乐的。如果你想要成功，就专心取悦你的顾客吧。如果他们以成为你的顾客而感到快乐和幸运，你就成功了。”
永远怀抱梦想
目前Jun最大的梦想是清洁太平洋。他想去美国会晤Charles Moore，那个发现太平洋漂浮的巨大塑料垃圾带的人。他的另一个梦想是将他的汉堡连锁店Hamburgueria Nacional在10年内从2家发展到12家。他说：在这个汉堡连锁店我做的是挣钱的生意，在我的寿司店我做的是艺术。
创业前先积累经验
Jun相信，自己创业前必须为他人工作积累经验。没有经验就创业就好比在黑暗中踢球一样盲目。虽然攒够经验再创业依旧艰难，但至少在黑暗中踢球时，你已经知道自己是善用左脚还是右脚，每只脚的力道如何。
仅有激情是不够的
激情是动力，但必须靠周密的分析和计划才能成功。首先，你必须了解自己，不仅知道自己热爱什么和擅长什么，也要知道自己的弱点和局限。其次，你必须能够作出规划，并帮助别人认识和处理他们的局限。如果人们只是冲着钱来为你工作，你是不会成功的。要了解什么能激励别人，必须先了解什么激励着你自己。
必须吃好
要多掌握饮食的知识，让自己吃的好。有些基本知识是必须掌握的，比如最好的寿司不一定是尝起来最味美的。吃的好，你才会更快乐，机能更健全，活得更长。
